Bananen-Quark (vegan)

[koch]

Bananen-Quark (vegan)

Zutaten für 4 Portionen:
4 reife Bananen
500 Gramm veganer Quark auf Sojabasis (ungesüßt)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Erythrit (Zuckerersatz, optional)
1 Teelöffel gemahlene Vanille oder Vanillepulver (optional)
2 Teelöffel geschrotete Leinsamen
Frische Minze oder Beeren zum Garnieren (nach Wunsch)

Arbeitsschritte:
Bananen vorbereiten:
Schälen Sie die Bananen.
Schneiden Sie sie in Scheiben und geben Sie sie in eine große Schüssel.
Zerdrücken Sie sie mit einer Gabel zu einem feinen Brei.

Quark einrühren:
Geben Sie den veganen Quark, Zitronensaft, Erythrit und Vanille zum Bananenbrei.
Rühren Sie alles gut mit einem Löffel oder Schneebesen um, bis die Masse glatt und cremig ist.

Leinsamen dazugeben:
Streuen Sie die geschroteten Leinsamen in den Quark.
Rühren Sie sie unter und lassen Sie den Bananen-Quark 5 Minuten ruhen, damit die Leinsamen quellen.

Anrichten:
Verteilen Sie den Bananen-Quark in vier Schalen.
Wenn Sie möchten, garnieren Sie ihn mit frischer Minze oder ein paar Beeren.

Beilagen:
Glutenfreies Knuspermüsli ohne Zucker

Frische Beeren oder Apfelschnitze

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für extra Cremigkeit: Pürieren Sie die Bananen statt sie nur zu zerdrücken.

Für leichten Biss: Streuen Sie geröstete Kokosflocken oder Nüsse über den fertigen Quark.

Für eine schöne Optik: Servieren Sie den Quark geschichtet im Glas mit Fruchtsoße oder Kompott.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 1,5
Gesättigte Fettsäuren: 1,2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4,5 Gramm
Ballaststoffe: 3,5 Gramm
Salz: 0,1 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Ziehzeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten