Gratinierte Steinpilz-Polenta

[koch]

Gratinierte Steinpilz-Polenta

Menge: 4 Portionen

1/4 Liter Steinpilz-Brühe
75 Gramm Butter
50 Gramm Polenta
Speiseöll
500 Gramm Steinpilze
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Bund Thymian
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer
250 Gramm Käse in 6 Scheiben (Bel Paese)
Olivenöl

Brühe mit 25 Gramm Butter aufkochen, Polenta einstreuen und bei milder Hitze
solange rühren, bis sich der Polenta-brei vom Topfboden löst. Zwei
Frühstücksteller (20 cm) leicht einölen. Polenta-brei gleichmäßig darauf
verteilen und glattstreichen (nasses Messer oder Palette). Erkalten lassen.
Pilze kalt abbrausen, trocken tupfen und putzen. 350 Gramm Pilze grob hacken, den
Rest in Scheiben schneiden und beiseite legen. Knoblauch und Zwiebel pellen
und hacken. Thymian abzupfen, einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen.
Rest Butter in einer Pfanne erhitzen, Pilze, Zwiebel und Knoblauch darin
andünsten und herzhaft salzen und pfeffern. Zuletzt den Thymian unterheben.
Etwas abkühlen lassen. Einen Polenta-fladen auf eine Portions-platte legen und
mit Steinpilz-farce bestreichen. Den zweiten Fladen daraufsetzen und
abwechselnd mit Käse- und Pilz scheiben belegen. Die Pilze mit einigen
Tropfen Olivenöl bestreichen. Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Auf der 2.
Einschub-leiste von oben 12-15 Minuten gratinieren, bis der Käse zerläuft.
Mit Thymian bestreuen und servieren.