Gebackenes Lammkarree aus dem Backofen für eine Ministerin (Bündnis 90 / Die Grünen)

[koch]

Für eine Ministerin (Bündnis 90 / Die Grünen)
Gebackenes Lammkarree aus dem Backofen

Menge: 2 Portionen

1 mittel-großes Lamm - Karrees
etwas Speiseöl -Kräuter Marinade oder
etwas Speiseöl -Knoblauch Marinade

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie
etwas Alufolie

Pinseln Sie die Lammkarrees mit der Marinade (nach Wahl) ein und lassen Sie sie einige Zeit mit der Folie bedeckt einziehen.

Währenddessen heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) vor.

dann schieben Sie die Lammkarrees auf einem Rost in den Backofen und backen sie etwa 20-25 Minuten (wenn Sie es lieber sehr rosa mögen, lassen Sie die Karrees nur 18 Minuten im Backofen und machen dann eine Druckprobe oder schneidet sie leicht an)

Nach dem Backen nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen und wickeln sie in die Alufolie ein und lassen sie noch 10 Minuten ruhen.

Die Karrees werden sehr saftig und bleiben schön rosa, sind aber nicht mehr blutig. Danach schneiden Sie das Fleisch in einzelne Koteletts (wir servieren sie meistens mit 2 Knochen pro Kotelett) und servieren das Gericht Ihren Gästen mit Rosmarinkartoffeln oder Polenta Rauten auf vorgewärmten flachen Tellern.