Gräwes (vegan) für einen Minister (SPD)

[koch]

Für einen Minister (SPD)
Gräwes (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 Kilogramm Kartoffeln (mehligkochend)
1 Kilogramm Sauerkraut
½ Kilogramm Vegane Bockwurst
etwas Tafelsalz
ein paar Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
ein paar Gewürze, nach Geschmack

Schälen Sie die Kartoffeln, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und kochen Sie die Kartoffeln als Salzkartoffeln weich. Dann gießen Sie die Kartoffeln durch ein Sieb ab und zerstampfen sie zu einem Brei.

Danach geben Sie die vegane Bockwurst und das Sauerkraut in einen Topf und bedecken die beiden Zutaten mit Wasser. Anschließend würzen Sie die Zutaten mit den Wacholderbeeren, den zerdrückten Lorbeerblätter und etwas Tafelsalz und kochen sie zusammen weich.

Nach dem Kochen nehmen Sie den Fleischersatz mit einer Schaumkelle aus dem Topf. Dann verrühren Sie das Püree im Topf mit dieser Brühe und dem Sauerkraut zu einer sämigen Suppe. Danach schneiden Sie die veganen Bockwürste in mundgerechte Stücke und richten das Gericht auf dem Gräwes an.

Als Beilage servieren wir immer ein kräftiges Bauernbrot.