Nigerianisches Hähnchen (vegan)

[koch]

Nigerianisches Hähnchen (vegan)

Menge: 6 - 8 Portionen

1 Blumenkohl (ca. 2 bis 3 Kilogramm), in kleine Röschen zerkleinert, gewaschen und abgetropft

Für die Gewürzpaste:
50 Gramm frische Ingwerwurzel, gehackt
4 lange milde Peperoni (rote und grüne), geputzt, entkernt und fein gehackt
1 kleine Ananas, geschält und gewürfelt
2 Esslöffel Sojabohnenpaste (erhältlich in asiatischen Geschäften oder online)
2 Esslöffel Maismehl (oder normales Mehl)
1/2 Teelöffel Chilipulver (oder nach Geschmack)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas getrockneter Thymian
125 Milliliter Erdnussöl (oder ein anderes Pflanzenöl)

Die Blumenkohlröschen, Ingwer, Peperoni, Ananas, Sojabohnenpaste und Mehl in einem großen Topf geben und gründlich vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Thymian nach Geschmack würzen.

Wasser über die Zutaten gießen, sodass sie gerade bedeckt sind, und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Blumenkohlröschen gar sind. Vom Herd nehmen, die Blumenkohlröschen aus der Brühe nehmen und beiseite stellen.

Die Brühe absieben und die Flüssigkeit in einem Topf auffangen. Die mitgekochten Zutaten aufbewahren.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Blumenkohlröschen hinzufügen und knusprig braten. Dann die aufbewahrten mitgekochten Zutaten unterrühren. Die Pfanne abdecken und ca. zehn Minuten köcheln lassen.

Die gebratenen Blumenkohlröschen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Etwas von der aufgefangenen Brühe in die Pfanne geben, abschmecken und zu einer etwas dickeren Sauce einkochen lassen.

Die Sauce über die gebratenen Blumenkohlröschen gießen und heiß servieren.