Mexikanische Schokoladensauce zu Putenbrustfilet (vegan)

[koch]

Mexikanische Schokoladensauce zu Putenbrustfilet (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 Tomate
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 Gramm getrocknete Aprikosen
4 Esslöffel vegane Butter oder Margarine
50 Gramm gehackte Mandeln
1/4 Teelöffel Nelkenpulver
1/4 Teelöffel Zimt
75 Gramm dunkle Schokolade (vegane)
200 Milliliter Instant-Gemüsebrühe (vegane)
1/2 Bund frischer Oregano
20 Gramm Sesamsamen
750 Gramm Like Chicken (zum Beispiel von like meat)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Tabasco (nach eigenen Geschmack)
2 Chilischoten (eventuell, je nach Schärfevorliebe)

Die getrocknete Aprikosen mit warmen Wasser abspülen. Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken, häuten und in Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln. Die getrockneten Aprikosen ebenfalls in Würfel schneiden.

Die Hälfte der veganen Butter in einem Topf erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Dann Tomaten, Aprikosen, gehackte Mandeln, Zimt und Nelkenpulver hinzufügen und 5 Minuten schmoren lassen.

Die dunkle Schokolade raspeln und zusammen mit der Instant-Gemüsebrühe in den Topf geben. Frischen Oregano waschen, hacken und ebenfalls unterrühren. Sesamsamen in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.

Die restliche Butter erhitzen. Das vegane Putenbrustfilet waschen, trockentupfen und von beiden Seiten jeweils 5-6 Minuten braten.

Die vegane Schokoladensauce sehr pikant mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Sie können auch 2-3 Chilischoten (je nach Schärfevorliebe) hinzufügen. Die Sauce zu den veganen Putenbrustfilets servieren und mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen.