Mediterrane Mini-Quiches

[koch]

Mediterrane Mini-Quiches

Menge: 1 Portion (12 Stück)

Für den Teig:
165 Gramm Vollkornmehl
75 Gramm Margarine
4 Esslöffel Wasser
½ Teelöffel Tafelsalz

Für die Füllung:
2 Handvoll Spinat
1 Handvoll Basilikum
1 Zwiebel
3 Esslöffel Hefeflocken
2 Esslöffel Speisestärke
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Kapern
½ Teelöffel Muskatnuss
½ Teelöffel Kräuter der Provence
250 Gramm Seidentofu
etwas Pflanzenöl
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
6 Kirschtomaten
nach eigenem Belieben Pinienkerne
etwas Frischhaltefolie

Verkneten Sie die Zutaten für den Teig und rollen Sie den Teig zu einer Kugel. Danach wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank.

Inzwischen ziehen Sie die Zwiebel ab, schneiden sie in kleine Würfel und schwitzen die Würfel dann in einer Pfanne mit etwas heißem Pflanzenöl glasig. Danach geben Sie bitte den Spinat hinzu. Nun verrühren Sie den Spinat mit den restlichen Zutaten für die Füllung in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse. Abgeschmeckt wird die Masse danach mit Tafelsalz und Pfeffer.

Anschließend wickeln Sie den Teig aus und rollen ihn dünn aus. Dann stechen Sie 12 Kreise aus, die etwas größer als die Mulden einer Muffinform sind. Den Teig drücken Sie in die Mulden der Form und stechen mit einer Gabel mehrmals Löcher ein. Dann backen Sie die Quiches im Backofen bei 180 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) etwa 10 Minuten vor.

Jetzt verteilen Sie die Füllung auf dem Teig und geben zum Schluss jeweils 1 halbe Kirschtomate sowie ein paar Pinienkerne darauf. Danach backen Sie die Quiches im Backofen bei 200 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) etwa 20 - 30 Minuten, bis sie oben beginnen, braun zu werden.