Biersuppe mit Äpfeln

[koch]

Biersuppe mit Äpfeln

Menge: 4 Portionen

1 Zitrone, unbehandelt
5 Aepfel, suesslich
990 ml Brugs Tarwebier (=3
- Flaschen)
-- ein belgisches Weizenbier
1 Zimtstange
1 Gewuerznelke
75 g Zucker


Von der Zitrone mit dem Sparschaeler die Schale in Streifen duenn
abziehen und die Zitrone auspressen.

Aepfel schaelen, das Kerngehaeuse herausschneiden, Fruchtfleisch in grobe
Wuerfel teilen und mit etwas Zitronensaft betraeufeln, damit sie nicht
braun werden.

Bier mit Zitronenschale, Zimtstange, Gewuerznelke und Zucker zum Kochen
bringen. Temperatur herunterschalten und die Apfelstuecke darin
vorsichtig garen, so dass sie noch Biss haben. Dann den Topf sofort! ins
kalte Wasserbad stellen, damit die Aepfel nicht nachgaren und zu
weichen werden. Kalt werden lassen.

Vor dem Servieren Zitronenschale, Zimtstange und Gewuerznelke
herausfischen.