Brätstrudelsuppe (Österreich, Bayern)

[koch]

Brätstrudelsuppe (Österreich, Bayern)

Menge: 4 Portionen
1 Ei; oder doppelte Menge
65 g Mehl
4 tb Milch; oder die Haelfte mehr
Backfett
150 g Kalbsbraet; oder gewuerztes
- Hackfleisch vom Kalb,
- zweimal durch den
- Fleischwolf gedreht
1 l Fleischbruehe
Schnittlauch; oder
- Petersilie


Aus Ei(ern), Mehl und Milch einen Pfannkuchenteig anruehren, in der
Pfanne in heissem Fett duenne Eierkuchen backen. Braet mit etwas
Milch anruehren und auf die Eierkuchen streichen; aufrollen, in 3 bis
4 Zentimeter breite Rollen schneiden. Die Fleischbruehe erhitzen und
abschmecken, ueber die in einen anderen Topf gelegten Braetstrudel
giessen. Die Braetstrudel bei schwacher Hitze gar ziehen lassen
(nicht zum Kochen bringen). Die Suppe mit gehacktem Schnittlauch oder
Petersilie reichen.