Brennesselsuppe

[koch]

Brennesselsuppe

Menge: 2 Portionen

350 g Frische Brennesseln
2 mittl. Zwiebeln
3 ts Butter
1 Knoblauchzehe
1 l Rindfleischbruehe
3 lg Kartoffeln
1 dl Sauerrahm
2 ts Liebstoeckel; gehackt
;Salz
;Pfeffer aus der Muehle


Brennesseln waschen und grob hacken. Gewuerfelte Zwiebeln mit
zerdruecktem Knoblauch in Butter anschwitzen. Die Brennesseln
dazugeben und mit der Bruehe auffuellen. Die Kartoffeln schaelen, in
Scheiben schneiden und mit der Suppe ca. 30 min. kochen lassen. Das
ganze im Mixer puerieren, danach durch ein Sieb passieren. Zum
Schluss den Sauerrahm untermengen, die Suppe wieder erhitzen, aber
nicht mehr kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem
Servieren mit gehacktem Liebstoeckel bestreuen.