Broccolicremesuppe

[koch]

Broccolicremesuppe

Menge: 2 Portionen

500 g Broccoli
1 l Wasser
2 Scheiben altbackenes
- Vollkornbrot
2 tb Butter
75 g Creme fraiche
2 gehaeufte Tl. vegetarische
- Bruehe
Salz
frisch gemahlener weisser
- Pfeffer
2 Prisen frisch geriebene
- Muskatnuss
2 Prisen gemahlener Kuemmel


Den Broccoli waschen, putzen und in Stuecke schneiden. Die Stiele
eventuell schaelen und je nach Groesse halbieren oder vierteln. Den
Broccoli mit Wasser bedeckt in einem Topf zum Kochen bringen, dann
zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 20 Minuten weich
kochen. Das Brot in kleine Wuerfel schneiden und in der Butter bei
mittlerer Hitze rundherum knusprig braten. Dann warm halten. Den
Broccoli im Mixer oder mit dem Puerierstab puerieren. Wenn Sie keines
der beiden Geraete besitzen, die Suppe kraeftig mit dem Schneebesen
schlagen, bis der Broccoli zerkleinert ist. Das restliche Wasser
hinzugiessen, die Suppe noch einmal erhitzen und mit dem Creme fraiche
verfeinern, mit der Bruehe, Salz, Pfeffer, dem Muskat und dem Kuemmel
abschmecken. Die Suppe in einer vorgewaermten Terrine servieren und
die Brotwuerfel getrennt dazu reichen.

TIP: Besonders fein schmeckt die Suppe, wenn Sie die Haelfte des
Wassers durch trockenen Weisswein ersetzen.

Naehrwerte: pro Person etwa 830kJ/200 kcal; 6 g Eiweiss; 14 g Fett;
11 g Kohlenhydrate; 5 g Ballaststoffe