Cake Au Thon - Thunfischpastete

[koch]

Cake Au Thon - Thunfischpastete

Menge: 8 Personen

500 g Thunfisch; naturell
8 Eier
100 g Creme fraiche
80 g Mehl
;Salz
;Pfeffer

SAUCE


6 Knoblauchzehen
2 Eigelb
;Salz
;Pfeffer
400 ml Olivenoel
Zitronensaft; (orig.: un
-filet de citron)

Den Thunfisch abgiessen, mit der Gabel zerzupfen, mit den Eiern, der
Creme fraiche und dem Mehl mischen, salzen und pfeffern. Die Masse in
eine gebutterte Kastenform geben und fuer 1 Stunde im Wasserbad im
auf 200°C erhitzten Ofen garen, dabei evt. gegen Ende der Garzeit mit
Alufolie abdecken.

In der Zwischenzeit die Sauce bereiten: Die Knoblauchzehen schaelen
und in einem Moerser zerdruecken, dann die Eigelb, Salz und Pfeffer
zugeben und dann das Olivenoel wie bei einer Mayonnaise langsam und
vorsichtig unter stetigem Ruehren einlaufen lassen. Zuletzt die
Zitrone zugeben.

Diese Sauce zu der erkalteten Thunfischpastete servieren.

Anmerkung: Ebenfalls gut: Sauce aus 300 g Vollmilchjoghurt, 300 g
Creme fraiche, frischen Kraeutern (ersatzweise TK-8-Kraeuter),
gewuerzt mit Salz und Pfeffer.