Callaloo

[koch]

Callaloo

Menge: 4 Portionen

400 g Paksoi oder Spinatblätter;
-geputzt und in Streifen
150 g Krebsfleisch aus der Dose
150 g Okraschoten; geputzt und in
-Stücken
100 g Würfelspeck
25 g Butter
1 Zwiebel; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
1 Zweig frischer Thymian
1 l Hühnerbrühe oder Wasser
100 ml Kokosmilch
Tabascosauce
Salz
Schwarzer Pfeffer

Die Butter schmelzen und den Speck darin 2-3 min anbraten.
Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei kleiner Hitze weich garen.
Paksoiblätter und Thymian zugeben und mit der Brühe und der
Kokosmilch aufgießen. 10 min bei geringer Hitze köcheln lassen.
Okraschoten und Krebsfleisch zugeben, noch mal 10 min köcheln
lassen. Mit Salz, Pfeffer und Tabascosauce abschmecken.