Dinkelschrotsuppe mit Gemüse

[koch]

Dinkelschrotsuppe mit Gemüse

Menge: 4 Portionen

70 Gramm Dinkel
1 Liter Wasser
1 Teelöffel gekörnte Brühe
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle
Muskat
1 Eigelb (Größe M)
2 Esslöffel Creme Fraiche
1 Stange Lauch/Porree
2 Möhren
1 Esslöffel glatte, gehackte Petersilie

Den Dinkel grob schroten und in einem Topf ohne Fett anrösten. Mit
Wasser auffüllen. Die gekörnte Brühe zugeben und alles etwa 5 Minuten
kochen lassen. Mit Tafelsalz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Möhren waschen, schälen und grob reiben. Den Lauch putzen, waschen
und in feine Ringe schneiden. Möhren und Lauch in die Suppe geben und
mitkochen lassen. Das Eigelb mit der Creme fraiche verrühren, vorsichtig
in die Suppe einrühren und ebenfalls mitkochen lassen.

Die Suppe vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Unser Tipp: Wenn die Suppe dicker sein soll, die Dinkelmenge erhöhen.
An Stelle der Möhren können Sie auch andere Gemüsesorten verwenden.