Effeuillé aus Roter Bete "Alexandre Dumas" [ab 6 Monaten]

[koch]

Effeuillé aus Roter Bete "Alexandre Dumas" [ab 6 Monaten]

Menge: 3 Portionen

2 gekochte Rote Beten
1 t Sonnenblumenöl
1 t Butter
2 t Weizenmehl
250 ml Milch
Meersalz
Pfeffer und Muskatnuß
- für die Erwachsen

Sehr einfach und äußerst schmackhaft: Sie müssen nur die Rote Bete und
die Béchamelsauce zusammenbringen. Eine warme und stärkende Vorspeise mit
einer schönen roten Farbe.

Schälen, waschen und trocknen Sie die Rote Bete auf Küchenpapier.
Schneiden Sie sie mit einem Messer, mit einer Handreibe oder mit dem
entsprechenden Einsatz der Küchenmaschine in feine Scheibchen.

Um die Béchamelsauce vorzubereiten, zerlassen Sie die Butter mit dem Öl
in einer Kasserolle, rühren Sie das Mehl hinein, dann, nach und nach, die
Milch und schließlich das Salz.

Wenn die Milch die richtige Temperatur erreicht hat, dickt die Sauce ein.
Variieren Sie die Milchmenge je nach gewünschter Konsistenz. Wichtig ist
allein, daß Sie die Sauce nicht aus den Augen lassen und immer wieder gut
umrühren, weil diese Mischung dazu neigt, schnell anzubrennen. Einmal
angebrannt, können Sie das Ganze wegschütten. Wenn Sie hingegen feststellen,

daß die Sauce nicht flüssig genug und etwas klumpig ist, können Sie sie im
Mixer noch retten. Jetzt müssen Sie nur noch die Rote Bete unter die Sauce
rühren und fertig! Entnehmen Sie die Portion fürs Baby und schmecken
Sie für die Erwachsenen mit Pfeffer und Muskatnuß ab.

Die Zubereitung der Béchamelsauce gelingt besser in einer dickwandigen
oder einer mit Teflon beschichteten Kasserolle. Die Sauce setzt dann
weniger schnell an.