Eier in Tomatensauce

[koch]

Eier in Tomatensauce

Menge: 4 Portionen

8 Eier

Fuer Die Sauce


2 Moehren
2 Paprikaschoten
2 Zwiebeln
2 tb Oel
2 tb Tomatenmark
1/2 l Fleischbruehe; aus Wuerfeln
; Salz
Basilikum
Pfeffer, schwarz
Knoblauchsalz
1 Spur Zucker
1 tb Mehl
Petersilie; zum Garnieren


Eier hartkochen, warm stellen. Moehren putzen und wuerfeln.
Paprikaschoten waschen, Stengelansatz und Trennwaende rausschneiden.
Fruchtfleisch wuerfelig schneiden. Zwiebeln schaelen und ganz fein
schneiden. Oel im Topf erhitzen, Gemuese darin anduensten. Tomatenmark
mit Fleischbruehe verruehren und mit den Gewuerzen und dem Zucker
zugeben. 10 Minuten kochen lassen. Mehl mit etwas kaltem Wasser
verquirlen. Sauce damit binden. 7 Min. kochen lassen. Eier schaelen,
halbieren, mit der Schnittflaeche nach oben in eine Schuessel legen.
Die Sauce drumherum giessen, so dass noch etwas von den Eiern zu sehen
ist. Mit gewaschener zerpflueckter Petersilie garnieren.