Einfache Rosenkohlcremesuppe

[koch]

Einfache Rosenkohlcremesuppe

Menge: 1 Portion

ca. 400 g Rosenkohl
1 Zwiebel
50 g Butter
3/4 l Fleischbruehe oder
- Gemuesebruehe
1 Becher Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Paprika edelsuess
5 Scheiben Toastbrot
ca. 100 g Butter fuer die
- Croutons


Fuer die Croutons Butter in einem Topf erhitzen und das in Wuerfel
geschnittene Toastbrot darin anbraeunen.

Die Rosenkohlroeschen putzen und waschen, am Ansatz kreuzweise
einschneiden. Zwiebel schaelen und feinhacken.

Die Fleischbruehe erhitzen.

Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig duensten.
Den Rosenkohl sowie die heisse Fleischbruehe zugeben und alles zugedeckt
bei milder Hitze 20 Minuten koecheln lassen.

Danach mit einem Schaumloeffel ca. 1/3 der knackig gargekochten
Rosenkohlroeschen aus dem Topf heben und diese beiseite stellen.
Den uebrigen Rosenkohl mit der Fluessigkeit puerieren und im Topf nochmal
kurz aufwallen lassen, dann Creme fraiche hineinruehren und mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuss wuerzen.

Die ganzen Rosenkohlroeschen in der fertig abgeschmeckten Suppe wieder
erwaermen und mit etwas Paprika bestaeuben. (Croutons nicht vergessen)