Feine Fischsuelze

[koch]

Feine Fischsuelze

Menge: 4 Portionen

400 g Kabeljaufilet
-Salz, Pfeffer
Zitronensaft
400 ml Fischfond
3 Tomaten
6 Blatt Gelatine
100 g Tiefsee-Krabbenfleisch
8 ; Stuecke davon fuer spaeter
- zurueckbehalten
1 Bd. Schnittlauch
150 g Vollmilchjoghurt
Krabben
Joghurt
Salatblaetter
Dill
Tomatenroeschen


Kabeljaufilet in Stuecke schneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas
Zitronensaft wuerzen. In Fischfond 8 Minuten garen. Tomaten haeuten,
in Spalten schneiden. Gelatine einweichen, ausdruecken, im Fond
aufloesen. Tiefsee-Krabbenfleisch (bis auf den zurueckbehaltenen
Teil), Fisch, Tomaten portionsweise in kalt ausgespuelte Foermchen
fuellen.

Fond mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und
daruebergiessen. Etwa 3 Std. kalt stellen. Schnittlauch klein
schneiden, in Vollmilchjoghurt ruehren, mit Pfeffer, Zitronensaft
wuerzen. Suelze stuerzen. Mit dem restlichen Krabbenfleisch, Joghurt,
Salatblaettern, Dill und Tomatenroeschen anrichten.

Pro Portion 280 kcal/1170 kJ