Gemüsebrühe mit Haferklößchen

[koch]

Gemüsebrühe mit Haferklößchen

Menge: 4 Portionen

1 l Wasser
etwas Hefe-Gemüsebrühe
1 tb Butter
4 Eigelb
1 Eiweiß
Salz
Muskat
125 g Haferkörner
2 tb gehackter Schnittlauch


Das Wasser mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Butter mit den
Eigelben schaumig rühren unt mit Salz und Muskat abschmecken.

Den Hafer sehr fein mahlen. Das Hafermehl in einer Pfanne ohne Fett
leicht anrösten und nach dem Erkalten zu der Butter-Eigelb-Mischung
geben.

Den Teig etwa 20 Minuten quellen lassen, dann das Eiweiß steif schlagen
und unterheben. Mit 2 Teelöffeln 12 kleine Klößchen formen und in der
leicht kochenden Gemüsebrühe etwa 20 Minuten garen. Mit gehacktem
Schnittlauch bestreut servieren.