Gemüseeintopf mit wilder Möhre

[koch]

Gemüseeintopf mit wilder Möhre

Menge: 4 Portionen

3 tb Wurzeln der wilden Möhre,
- geraspelt
400 g Kartoffeln
200 g Champignons
1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe
40 g Butter
1 l Fleischbrühe
1 bn Kräuter

Die Wurzel unter fließendem Wasser abbürsten und raspeln. Kartoffeln
waschen, schälen und kleinwürfeln. Champignons waschen und in Scheiben
schneiden. Kräuter waschen, trockenschütteln und kleinhacken. Zwiebel
und Knoblauch schälen und ebenfalls kleinhacken. Butter in der Pfanne
erhitzen, Zwiebel und Knoblauch mit der Hälfte der Kräuter kurz darin
andünsten. Pilze zugeben und etwa 5 Minuten bei starker Hitze braten,
dabei oft wenden.

Die Fleischbrühe im Kochtopf erhitzen. Geraspelte Wurzeln, Kartoffeln
und gebratene Pilze in die Brühe geben und 20 Minuten weichkochen. Den
Eintopf mit den restlichen gehackten Kräutern bestreuen.