Geröstetes Brot mit Tomaten

[koch]

Geröstetes Brot mit Tomaten

Menge: 4 Portionen

500 g Fleischtomaten, klein
2 Knoblauchzehen (evtl. mehr)
4 sl Graubrot
5 tb Olivenoel
Salz, schwarzer Pfeffer
50 g Parmesan am Stueck
1 bn Basilikum
16 Oliven, schwarz

Die Geschichte:
In Fara in den Sabiner Bergen, unweit von Rom, findet man auf einer antiken
Mauer einen Hinweis auf das "crustulum". Das war ein mit Oel getraenkter
Fladen, den der roemische Senat bei wichtigen Festtagen im Dezember
und Januar an die Bevoelkerung verteilen liess. Noch heute wird in dieser
Jahreszeit, in der das Olivenoel noch ganz frisch und leicht ist, ein
geroestetes Fladenbrot serviert, das mit Oel durchtraenkt ist, die
"bruschetta" eben.

Zubereitung:
Brot im Toaster roesten und mit den gepellten Knoblauchzehen abreiben.
Den Rest hacken. Tomaten in Scheiben schneiden. Das Brot mit dem Olivenoel
betraeufeln, mit Tomatenscheiben belegen und mit Knoblauch besteuen.
Salzen,pfeffern und gehobelten Parmesan darueberstreuen. Wieder mit
Olivenoel betraeufeln. Direkt vor dem Servieren mit gehacktem
Basilikum und Oliven garnieren.

Eiweiß : 10 Gramm

Fett : 15 Gramm

Kohl : 33 Gramm