Grünkohlsuppe

[koch]

Grünkohlsuppe

Menge: 1 Portion

300 Gramm Grünkohl
40 Gramm geräucherter Speck
30 Gramm Butter
Salz
Pfeffer
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 Prise Zucker
1 Messerspitze Oregano
1 Liter heiße Gemüsebrühehe aus
- Würfeln
20 Gramm Mehl
3 Esslöffel Sahne (60 Gramm)
100 Gramm geräucherter Schinken

Frischer Grünkohl ist Bitter, deshalb müssen Sie ihn erst in klarem Wasser einmal aufkoche
lassen und das Wasser dann weg kippen !

Grünkohl von den groben Rippen streifen. Waschen. Auf einem Sieb
abtropfen lassen. Fein hacken.

Geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden. In einem breiten
Topf glasig werden lassen. Butter dazugeben und erhitzen. Grünkohl
rein-geben. Unter vorsichtigem Rühren 5 Minuten durchbraten. Mit Salz,
Pfeffer, Muskat, Zucker und Oregano würzen. Heiße Gemüsebrühe
zugießen. 60 Minuten kochen. Mehl mit Sahne verquirlen. In die
kochende Suppe rühren. Noch 7 Minuten unter Rühren kochen lassen.
Abschmecken.

Geräucherte Schinken in kleine Streifchen schneiden. Vor dem
Servieren in die Suppe streuen.

Wann reichen? Als Suppe vorweg, wenn es anschließend ein leichtes
Essen gibt.

Vorbereitung 35 Minuten
Zubereitung 70 Minuten
Kalorien/Person Etwa 355/1486 Joule