Hähnchensuppe mit Reis und Gemüse

[koch]

Hähnchensuppe mit Reis und Gemüse

Menge: 4 Portionen

3 Haehnchenbrueste; mit Haut
- und Knochen
1 1/4 l Huehnerbruehe
1 Moehrenstueck
1 Lauchstueck
1 Lorbeerblatt
1 Petersilienzweig
1 Thymianzweig
1 ts Schwarze Pfefferkoerner
;Salz
2 Moehren
2 sm Zucchini
100 g Champignons
Zitronensaft
100 g Langkornreis
150 g TK-Erbsen
;weisser Pfeffer


Haehnchenbrueste kalt abspuelen. Bruehe in einem Topf aufkochen.
Moehren- und Lauchstueck putzen und waschen. Mit Lorbeer, Petersilie,
Thymian und Pfefferkoernern in ein Mulltuch wickeln. Dieses fest
zubinden. Mullsaeckchen und Fleisch in die Bruehe geben, salzen,
aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten koecheln
lassen.

Die Moehren schaelen und die Zucchini waschen. Beides zusammen laengs
vierteln, dann in duenne Streifen schneiden. Die Pilze putzen und in
Scheibchen schneiden. Mit Zitronensaft betraeufeln.

Das Fleisch auds der Bruehe nehmen und etwas abkuehlen lassen. Das
Kraeutersaeckchen ebenfalls herausnehmen und wegwerfen. Den reis in
die Bruehe geben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10
Minuten garen.

Die Haehnchenbrueste haeuten, das Fleisch von den Knochen loesen und
in Stuecke schneiden. Vorbereitetes Gemuese und Erbsen in die Suppe
geben. Aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze
garen. Nach 5 Minuten das Fleisch zufuegen.