Hühnertopf nach mexikanischer Art

[koch]

Hühnertopf nach mexikanischer Art

Menge: 4 Portionen

1 Tiefgefrorenes Haehnchen
375 g Beinscheiben vom Rind
2 1/2 l ;Wasser
2 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
750 g Kartoffeln
2 Maiskolben; aus der Dose
2 tb Kapern
200 g Schlagsahne
1 sm Avocado


Huhn auftauen lassen.

Huhn und Beinscheiben kurz waschen.

Wasser, Beinscheiben, geschaelte Zwiebeln und Gewuerzzutaten aufkochen,
Huhn zufuegen und bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden garen.

Kartoffeln schaelen, wuerfeln und nach gut einer Stunde zufuegen.

Haehnchen, Beinscheibe und Lorbeerblatt aus der Bruehe heben.

Huhn von Haut und Knochen loesen. Fleisch in laengere breite Streifen
schneiden. Nach Belieben das magere Rindfleisch von den Knochen loesen und
klein wuerfeln.

Kartoffeln in der Bruehe fein puerieren. Maiskolben in grosse Stuecke
schneiden. Zusammen mit dem Haehnchenfleisch, eventuell den
Rindfleischwuerfeln und den Kapern ca. 10 Minuten in der Suppe ziehen
lassen.

Sahne unterruehren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocado
halbieren, Stein entfernen, die Fruchthaelften schaelen und in Spalten
schneiden. Suppe mit den Avovadospalten anrichten und sofort servieren.