Involtini di peperoni (Paprikaröllchen)

[koch]

Involtini di peperoni (Paprikaröllchen)

Menge: 6 Portionen

6 lg Paprika (je 2 rote, gelbe
; und grüne Schoten)
Salz
frisch gem. schwarzer
-- Pfeffer
30 g grobe, frische
; Weißbrotkrumen
90 ml Weißweinessig
90 g Olivenpaste
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
90 ml natives Olivenöl
1 1/2 tb glatte Petersilie, gehackt

Die Paprikaschoten waschen und abtrocknen. 30 Minuten in den auf 180 Grad C
vorgeheizten Backofen setzen und während dieser Zeit vorsichtig drehen, bis
man leicht mit einer Gabel hineinstechen kann.

Häuten, die Schoten halbieren, dann Rippen und Kerne entfernen. Die Schoten
in 3 cm breite Streifen schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Die
Brotkrumen in dem Essig einweichen und ausdrücken. In einer Schüssel Brot,
Olivenpaste und Knoblauch zu einer dicken Creme vermischen. 2 EL Öl
untermengen. Die Paprikastreifen mit der Mischung bestreichen und aufrollen.
Die Röllchen auf einem Servierteller anrichten und das restliche Öl
darüberträufeln. Mit der Petersilie bestreuen.