Italienische Gemüsesuppe

[koch]

Italienische Gemüsesuppe

Menge: 1 Portionen

250 g Möhren
250 g Zucchini
250 g Staudensellerie
250 g Kartoffeln
1 bn Lauchzwiebeln
4 tb Sojaöl
Salz
Pfeffer
1 l klare Hühnersuppe
1 kl. Dose Tomaten (420 g)
1/2 ts Thymian
100 g Suppennudeln
1 bn Basilikum
50 g ger. Parmesan

Das Gemüse putzen, waschen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Das
Sojaöl in einem Topf erhitzen, das Gemüse zufügen und unter Rühren 3 Minuten
andünsten. Die Hühnersuppe und den Saft der Tomaten zugießen, Thymian
untermischen. Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen, auf einem
Sieb kurz kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Tomaten würfeln, mit den
Nudeln zur Suppe geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Basilikumblätter hacken, mit dem Parmesan mischen und über die Suppe
streuen oder extra servieren.

Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 35 Minuten