KIRSCHSUPPE

[koch]

KIRSCHSUPPE

Menge: 4 Portionen

1 kg Sauerkirscben
700 ml Kirschsaft
300 ml Wasser
1 Unbeh. Zitrone
1 Stück Zimtstange
75 g Zucker
35 g Speisestärke

FüR DIE GRIEßROSETTEN


3/8 l Milch
30 g Butter o. Margarine
Salz
30 g Zucker
125 g Hartweizengieß
1 Eigelb

Zuerst für die Rosetten Milch, Fett und Gewürze aufkochen. Grieß
einstreuen, unter Rühren aufkochen. So lange rühren, bis sich ein Kloß
bildet. Masse etwas abkühlen lassen. Eigelb verquirlen, unterrühren.
Grießmasse in einen Spritzbeutel füllen. Rosetten auf ein feuchtes
Brett spritzen, in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten gar ziehen
lassen. Herausheben, abtropfen lassen. Kirschen entsteinen. Mit Saft,
Wasser und Gewürzzutaten ca. 5 Minuten kochen. Mit der Stärke binden.
Rosetten in der Suppe erwärmen. Nach Wunsch mit Zitrone und Melisse
garnieren. Pro Person ca. 680 kcal (2860 kJ). Zutereitungszeit ca. 50
Minuten.