Kalter Bauernborstsch (mit Backobst) (Borschtsch)

[koch]

Kalter Bauernborstsch (mit Backobst) (Borschtsch)

Menge: 5 Portionen

400 Gramm Rote Bete
400 Gramm Kartoffeln (festkochend)
200 Gramm Backobst
200 Gramm Grüne Gurken
2 Eier (Größe M)
1/2 Teelöffel Zucker
4 Esslöffel Saure Sahne
1 Esslöffel Essig
Tafelsalz
Zwiebellauch
Dill

Die gewaschenen Rote Bete schälen, in dünne Streifen schneiden,
mit Essig beträufeln und 2 bis 3 Stunden ziehen lassen,
anschließend kochen.

Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und gar-kochen. Das
Backobst extra kochen. Den Kartoffel- und Obst-sud erkalten lassen, in
einem Gefäß vermischen und danach das Obst, die Kartoffeln, Rote Bete,
geschnittene Gurke, hartgekochte und gehackte Eier dazugeben,
mit Tafelsalz und Zucker abschmecken.

Borstsch mit saurer Sahne, fein-geschnittenen Zwiebellauch und Dill
anrichten.