Kürbissuppe mit Muscheln

[koch]

Kürbissuppe mit Muscheln

Menge: 4 Portionen

1 kg Miesmuscheln
1/2 l ;Wasser
750 g Kuerbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 g Butter
6 tb Creme fraiche
1 tb Zitronensaft
Cayennepfeffer

Muscheln waschen, putzen und verlesen. In einem Topf mit Wasser
erhitzen, bis sie sich geoeffnet haben. Muscheln in einem Sieb
abtropfen lassen und den Sud auffangen. Kuerbis schaelen und
wuerfeln, in Stuecke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch wuerfeln.
Alles in dem Fett anduensten. Muschelsud dazugiessen. Im
geschlossenen Topf etwa 10 Minuten garen, dann mit dem Schneidstab
fein puerieren. Creme fraiche und Zitronensaft zugeben, abschmecken.
Muscheln aus den Schalen loesen und in der Suppe erwaermen. Mit
Cayennepfeffer bestreut servieren.