Lammsuppe mit Estragon
Menge: 4 Portionen
400 g Lamm (mager)
80 g Fett
40 g Mehl
50 g Zwiebeln
70 g Reis
300 ml saure Sahne
2 Eigelb
1 Zitrone
Salz
Estragonblätter
Estrgonessig
1 bn Petersilie
Speisewürze
Die Hälfte der feingeschnittenen Zwiebel wird im Fett gebraten, das in
kleine Würfel geschnittene Lammfleisch dazugegeben, gesalzen und mit
feingehackter Petersilie und Estragon bestreut und halbweich gedünstet.
Man gibt Wasser dazu und der gewaschene Reis wird weichgekocht. Mit einer
hellen Mehlschwitze wird die Suppe eingedickt, gewürzt und unter ständigem
Rühren das in saurer Sahne verrührte Eigelb hinzugefügt.
Lammsuppe mit Estragon
Diese Kategorie ist der perfekte Ort für Rezepte, die den Auftakt zu einem gelungenen Menü bilden. Ob leichte, erfrischende Vorspeisen oder wärmende, aromatische Suppen – hier finden Sie eine Vielfalt an Rezepten, die Appetit auf mehr machen. Teilen Sie Ihre besten Ideen für raffinierte Vorspeisen und köstliche Suppen, die sowohl für Alltagsgerichte als auch für besondere Anlässe geeignet sind. Ideal für alle, die den ersten Gang zu einem besonderen Erlebnis machen möchten.
Moderatoren: Kochschule, mpc, Tierschutzaktivist, Jugendorganisation-GUTuN, Kochbücher zum Download, koch, Tag-der-Tiere-Hannover, Team
Lammsuppe mit Estragon
Beitragvon koch » Fr 6. Mai 2016, 22:55
Wir danken nach einem schönen Sommer den ehrenamtlichen Heldinnen und Helden der DLRG für ihre Wachsamkeit, und bedenken sie gerne mit einer Spende unter: https://spenden.dlrg.de/ (unbezahlte Werbung)
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