Linsen-Eintopf mit Gemüse, Brühwurst und Speck

[koch]

Linsen-Eintopf mit Gemüse, Brühwurst und Speck

Menge: 2 Portionen

160 Gramm Linsen
1 Esslöffel Butterschmalz
1/2 Zwiebel
100 Gramm Möhren
100 Gramm Lauch/Porree
100 Gramm Sellerie
80 Gramm Bauchspeck
1/2 Tasse Gemüse oder
- Fleischbrühe
200 Gramm Kartoffelwürfel
Majoran
Thymian
Kerbel
Knoblauchzehe; gehackt
Kümmel
Schnittlauch; in Röllchen
200 Gramm Brühwürstchen; nach Wahl

Die Linsen über Nacht in kaltes Wasser einweichen. Das Butterschmalz
in einem Topf erhitzen, klein-geschnittene Zwiebel und Gemüse
dazugeben und alles glasig dünsten.

Die eingeweichten und abgeschütteten Linsen sowie den gewürfelten
Bauchspeck dazugeben und mit Brühe auffüllen. Die gehackte
Knoblauchzehe und die Gewürze hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen
lassen.

Die Kartoffelwürfel zugeben, und alles auf den Biss garen. Zum
Schluss mit Tafelsalz und Pfeffer abschmecken, und heiß-gemachte
Brühwürstchen dazu servieren.

Als Beilage empfehlen wir ein herzhaftes Bauernbrot.