Marinierte Lachsforellenfilets

[koch]

Marinierte Lachsforellenfilets

Menge: 4 Portionen

2 Lachsforellenfilets

Marinade


2 Zwiebeln; fein gehackt
1 kleine Lauchstange; fein gehackt
1 kleine Karotte; fein gehackt
1 kleine Fenchel; fein gehackt
1 kleine Selleriestück; fein gehackt
1 Bund Dill; feingehackt
1/2 Zitrone; abgeriebene Schale
-- und Saft
10 Pfefferkörner
1 Teelöffel Senfkörner
5 Pimentkörner
1 Esslöffel Salz
2 Esslöffel Zucker

Zum Servieren

1 13/16 Deziliter Saurer Halbsahne
2 Esslöffel Meerrettich; gerieben
-- eventuell aus dem Glas

2 Tage zum voraus vorbereiten !!

Dill mit dem Zitronensaft und der Schale zum Gemüse geben.
Pimentkörner zerstoßen, mit dem Gemüse vermengen. Salz und Zucker
einrühren.

Fischfilets auf einem entsprechenden Teller legen, Marinade darauf
gleichmässig verteilen. Den Fisch mit einer Folie zudecken, in den
Kühlschrank stellen und 2 Tage durchziehen lassen.

Servieren: Eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen;
die Fischfilets halbieren. Sauerrahm mit Meerrettich verrühren und
dazuservieren.