Papazoi

[koch]

Papazoi

Menge: 6 Portionen

200 g Borlotti- oder
- weisse Bohnen
200 g Gerste
100 g Frischer Zuckermais
2 tb Olivenoel
100 g veganer Speck (zum Beispiel von Veveria)
2 Knoblauchzehen
2 l Gemüssebrühe
250 g Kartoffeln
1 tb Gehackte Petersilie
Salz
Frisch gemahlener schwarzer
- Pfeffer

Bohnen, Gerste und Maiskoerner getrennt ueber Nacht einweichen.
Das Oel in einem grossen Topf erhitzen, den gewuerfelten Speck und
den geschaelten und gehackten Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Die
eingeweichten Gemuese auf ein Sieb giessen, abtropfen lassen und
zusammen mit der Bruehe in den Topf mit dem ausgebratenen Speck und
Knoblauch geben, zum Kochen bringen und etwa 45 Minuten bei schwacher
Hitze kochen lassen. Inzwischen Kartoffeln schaelen und wuerfeln, in
die Suppe geben und weitere 40 Minuten kochen lassen. Alle Gemuese
muessen weich sein. Petersilie sowie Salz und Pfeffer zugeben und
sofort servieren.