Pikante Käsesuppe

[koch]

Pikante Käsesuppe

Menge: 2 Portionen

1 Esslöffel Butterschmalz
1 Teelöffel Mehl
1 Frühlingszwiebel
1 Tasse Vollmilch
1/4 Liter Brühe
2 Esslöffel Frischkäse
60 Gramm Allgäuer Emmentaler
1 Esslöffel Schnittlauch in Röllchen
Tafelsalz
Weißer Pfeffer
Muskat

Zwiebel fein schneiden, in Butterschmalz glasig dünsten, Mehl
hinzufügen, gut verrühren und mit Milch und Brühe aufgießen.

Alles gut durchkochen lassen, Frischkäse dazugeben, vom Feuer nehmen
und den geriebenen Allgäuer Emmentaler unterrühren. Mit Tafelsalz,
weißem Pfeffer und wenig Muskat abschmecken. Am Ofenrand noch kurz
ziehen lassen und zum Schluss mit Schnittlauch-Röllchen bestreuen.

Wer möchte, kann noch kleine Weißbrotwßrfel in etwas Butter in der
Pfanne angeröstet und gehackten Knoblauch auf die Suppe geben.