Pilzrahmsuppe

[koch]

Pilzrahmsuppe

für 2 Personen


10 Gramm getrocknete Steinpilze
2 Schalotten
20 Gramm Butter
4 Zentiliter trockener Sherry
1 - 2 Teelöffel gekörnte Rindfleischbrühe
1 Dose Pfifferlinge
100 Gramm Schlagsahne (süß)
2 Esslöffel Soßenbinder
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Crème fraîche
etwas Schnittlauch

1. Steinpilze kurz abspülen und in 1/2 Liter lauwarmem Wasser 15 Minuten
einweichen. Schalotten schälen, fein würfeln.

2. Butter zerlassen. Schalotten andünsten. Mit Sherry ablöschen, Steinpilze
mit Einweichwasser zugeben. Gekörnte Brühe zufügen und aufkochen lassen.

3. Pfifferlinge abtropfen lassen und mit der Sahne zur Suppe geben.
Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Mit Tafelsalz und Pfeffer abschmecken.

4. Suppe mit je 1 Löffel Crème fraîche und Schnittlauchröllchen servieren.

Zusatz :

: Garzeit
: etwa 15 Minuten

: Vorbereitungszeit
: etwa 25 Minuten