Pumpkin-Suppe

[koch]

Pumpkin-Suppe

Menge: 8 Portionen

750 g Kuerbis
1 l Huehnerbruehe
1 tb Butter
1 tb Weizenmehl
2 tb Brauner Zucker
;Salz, Pfeffer
Ingwer; gemahlen
Zimt; gemahlen
150 g Gekochter Schinken; mager
200 ml Schlagsahne


Kuerbis schaelen, entkernen und in Stuecke schneiden. Huehnerbruehe
zum Kochen bringen, die Kuerbisstuecke hineingeben, etwa 15 kochen und
puerieren.

Butter mit Mehl verkneten, mit etwas von der Kuerbisfluessigkeit gut
verruehren und zu der uebrigen Kuerbisfluessigkeit geben. Zucker
unterruehren und mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Zimt wuerzen.

Die Suppe erhitzen und etwa 5 Minuten schwach kochen lassen. Schinken
in feine Streifen schneiden, hinzufuegen und miterhitzen.

Kurz vor dem Servieren 3/4 der Schlagsahne in die Suppe geben und kurz
erhitzen, den Rest der Schlagsahne mit einem Essloeffel als Garnitur
in die Suppe geben und sofort servieren.