Radieschen-Kartoffel-Suppe mit Garnelen

[koch]

Radieschen-Kartoffel-Suppe mit Garnelen

Menge: 4 Portionen

150 g Radieschenblaetter
400 g mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
Butter
1/2 l Gemuesefond
1/4 l Schlagsahne
8 rohe Garnelen ohne Schale
Oel
Salz
Pfeffer
Muskatnuss


Die Radieschenblaetter waschen und trockenschleudern. 6 - 7 Blaetter zum
Garnieren beiseite legen, den Rest grob hacken. Kartoffeln schaelen und
wuerfeln. Die Zwiebel fein wuerfeln.

30 g Butter erhitzen, die Kartoffel- und Zwiebelwuerfel darin
anduensten. Mit dem Gemuesenfond (aus dem Glas) und der Schlagsahne
aufgiessen und zugedeckt 15 Minuten kochen lassen.

Die Garnelen entdarmen und in 1 El Oel und 1 El Butter 2-3 Minuten
scharf anbraten, dann in Stuecke schneiden.

Wenn die Kartoffel-Zwiebel-Mischung gar ist, die gehackten
Radieschenblaetter dazugeben und puerieren. Mit Salz, Pfeffer und frisch
geriebener Muskatnuss wuerzen. Die Garnelenstuecke dazugeben.

Die restlichen 6-7 Radieschenblaetter in feine Streifen schneiden und
die Suppe damit garnieren.