Räucherfischsuelze

[koch]

Räucherfischsuelze

Menge: 2 Portionen

1 sm Geraeuchertes Forellenfilet
1 sm Geraeuchertes Karpfenfilet
80 g Bunte Paprikaschoten
-- gewuerfelt
50 g Champignons; vorblanchiert
Gruener Pfeffer; zerstossen
Rosa Beeren
Schnittlauch
Dill
1 Pk. Suelzepulver
1 tb Koernersenf
1 tb Disteloel
2 tb Kraeuteressig
2 tb Rotwein
Kraeuter; frisch gehackt


Die Haut der geraeucherten Fischfilets abziehen und das Fischfleisch in
kleine Wuerfel schneiden. Mit den Paprikaschotenwuerfeln, den
kleingeschnittenen Champignons und den Gewuerzen vermischen und in eine
Stuerzform fuellen. Das Suelzepulver wie auf der Packung angegeben
anruehren, aufkochen und heiss in die Form ueber die Fischmischung
giessen. Die Fischsuelze am besten ueber Nacht in den Kuehlschrank
stellen.

Fuer die Sauce Koernersenf, Oel, Essig, Rotwein und die frisch gehackten
Kraeuter vermischen. Die Raeucherfischsuelze auf einen Teller stuerzen
und mit der Sauce servieren.