Rote Betesorbet

[koch]

Rote Betesorbet

Menge: 4 Portionen

200 g Rote Bete; gekocht
2 Deziliter Rotwein oder roten Traubensaft
2 Teelöffel Zucker
1/2 Zimt-Stängel
1/2 Nelke
1/2 Eiweiß (Größe M)

Die gekochten Rote Beten schälen, in Würfel schneiden und mit den
übrigen Zutaten - außer dem Eiweiß - gut weich kochen, pürieren,
durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen.

In einer Sorbet-Maschine gefrieren (oder im Tiefkühler: dann
regelmäßig mit dem Schneebesen durchrühren). Das steif-geschlagene
Eiweiß kurz vor dem Ende des Gefrierens beimischen.