Riesengarnelen mit Dill-Pesto

[koch]

Riesengarnelen mit Dill-Pesto

Menge: 4 Portionen

12 Riesengarnelen, ungekocht
--mit Kopf und Schale
4 tb Olivenoel
Meersalz, grob
1 Zitrone, unbehandelt

DILL-PESTO


70 g Cashewkerne
2 Bund Dill; eventuell die Hälfte mehr
10 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Für das Dill-Pesto die Cashewkerne im Blitzhacker fein zerkleinern.
Den Dill abspülen, trocken-tupfen und sehr fein hacken. Cashewkerne,
Dill und Olivenöl verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
abschmecken. 30 Minuten durchziehen lassen.

Die Garnelen abspülen und trocken-tupfen. Das Öl erhitzen und die
Garnelen darin auf jeder Seite 1-2 Minuten braten. Mit Meersalz
bestreuen und mit dem Dill-Pesto und Zitronenscheiben auf
Portion-Teller anrichten. Restliches Pesto extra servieren.

Ein Blitzhacker wird nach dem Markennamen auch Moulinette genannt.
Es ein Arbeitsgerät zum Zerkleinern von Zwiebeln und Kräutern.