Rote Bete-Suppe

[koch]

Rote Bete-Suppe

Menge: 4 Portionen

500 g Rote Bete
;Salz
2 Zwiebeln
30 g Butter
3/4 l Rindfleischbruehe
;Pfeffer
1 tb Zitronensaft; evt. x 2
1 bn Schnittlauch
150 g Saure Sahne


Die Rote Bete waschen und in Salzwasser 30-40 Minuten garen. In kaltem
Wasser abkuehlen lassen.

Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Rote Bete im Wasser pellen,
herausnehmen und fein wuerfeln. Pro Person 1 Essloeffel Rote Bete
beiseitestellen.

Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln und Rote Bete darin
anduensten, mit der Bruehe auffuellen und zugedeckt etwa 10 Minuten
leise kochen lassen.

Den Inhalt des Topfes mit dem Schneidstab des Handruehrers puerieren,
mit Salz, Pfeffer uind Zitronensaft abschmecken. Restliche
Rote-Bete-Wuerfel wieder in die Suppe geben.

Schnittlauch in Roellchen schneiden, mit der Sahne verruehren und
ueber die Suppe geben.