STECKRÃœBENSUPPE MIT GEROeSTETEN KÃœRBISKERNEN

[koch]

STECKRÃœBENSUPPE MIT GEROeSTETEN KÃœRBISKERNEN

Menge: 4 Portionen

400 g Steckrueben
1 sm Zwiebel
50 g Butter
100 ml Weisswein
1/2 l Bruehe
100 g Moehren
250 ml Sahne
Salz
Cayennepfeffer
Zucker
20 g Kuerbiskerne

Zwiebel, Steckrueben und Moehren schaelen und in kleine Wuerfel schneiden.
Zwiebelwuerfel in Butter glasig duensten. Steckrueben und Moehren dazugeben,
anschwitzen. Mit Weisswein abloeschen und mit Bruehe auffuellen. wenn die
Steckrueben weichgekocht sind, alles im Mixer puerieren. In den Topf
zurueckfuellen, Sahne dazugeben und die Suppe kurz aufkochen lassen. Mit
Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
Die Kuerbiskerne in sehr wenig Butter kurz anroesten, kleinhacken und ueber
die angerichtete Suppe streuen (evtl. mit kleinen Petersilienblaettern
garniern).