Safran-Gemüsesuppe mit Grünkern

[koch]

Safran-Gemüsesuppe mit Grünkern

Menge: 4 Portionen

40 g Grünkern, geschrotet
1 l Gemüsebrühe
120 g Möhren
80 g Frühlingszwiebeln
150 g Wirsing
1 tb Butter
1 Pr. Safran, gemahlen
1 Msp. Vollmeersalz
1 Pr. Pfeffer
1 Pr. Muskatnuß, frisch
-gerieben

Für die Garnitur:


Kerbel
Sauerampfer oder
Andere Kräuter

* Grünkern in heißem Topf anrösten und in 80 ml Gemüsebrühe garen.
* Möhren in kleine Würfel, Frühlingszwiebeln in Röllchen und Wirsing
in Streifen schneiden. Die Möhren in Butter andünsten, Wirsing und
Frühlingszwiebeln kurz mitdünsten, Safran hinzufügen und mit heißer
Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe sollte nur garziehen, nicht kochen.
Mit Pfeffer, Vollmeersalz und Muskatnuß abschmecken.
* Kräuter in Streifen schneiden, Suppe in Tellern anrichten, Grünkern
zufügen und mit den Kräutern garnieren.