Saure Mehlsuppe mit Raeucherspeck oder Wurst

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Saure Mehlsuppe mit Raeucherspeck oder Wurst

Beitragvon koch » Do 5. Mai 2016, 02:10

Saure Mehlsuppe mit Raeucherspeck oder Wurst

Menge: 4 Portionen

250 g Wurzelwerk
200 g Raeucherspeck; oder Wurst
1/2 l Zursaeure
30 g Mehl
Salz
1 Knoblauchzehe
800 g Kartoffeln

Wurzelwerk reinigen, waschen und zusammen mit dem Raeucherspeck in 1 1/2 Liter
Wasser kochen. Die Bruehe durch ein Sieb giessen, die Zursaeure dazugeben, mit
kalt angeruehrtem Mehl binden, aufkochen lassen, salzen. Den garen Speck in
Wuerfel schneiden, die Knoblauchzehe mit Salz zerreiben und in die Suppe
geben. Gekochte Kartoffeln mit zerlassenem Speck dazu reichen.
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