Schabzigermousse

[koch]

Schabzigermousse

Menge: 6 Portionen

50 g Butter; zimmerwarm
100 g Glarner Schabziger
1 tb Gruene Pfefferkoerner,
- eingelegt
1 Bd. Schnittlauch
2 dl Rahm
2 Eiweiss
Salatblaetter


Butter solange verruehren, bis sie weiss geworden ist und sich
Spitzchen bilden. Schabziger feinreiben und mit der Butter vermengen.

Pfeffer hacken, Schnittlauch kleinschneiden, mit der Schabzigercreme
vermischen.

Rahm steifschlagen, Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, beides mit der
Zigermasse vermischen.

Die Mousse 3 bis 4 Stunden kuehl stellen. Mit einem Loeffel Kugeln
abstechen und auf Salatblaetter anrichten. Dazu Toast.