Serbische Bohnensuppe (Corba od pasulja)

[koch]

Serbische Bohnensuppe (Corba od pasulja)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Weiße Bohnen
1/2 Esslöffel Bohnenkraut
1 Zwiebel; halbiert (1)
2 Knoblauchzehen
300 Gramm Geräucherte Schweinsrippe
3 Möhren
1 Petersilienwurzel
1 Zwiebel; (2)
2 Kartoffeln (mehligkochend)
4 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Paprikapulver; edelsüß
100 Gramm Geräucherte Wurst; zum
-- Beispiel Debreziner
-Tafelsalz

Bohnen waschen, über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag
mit frischem Wasser bedeckt aufsetzen, halbierte Zwiebel (1), Bohnenkraut und
geschnittene Knoblauchzehen dazugeben, die Bohnen zum Kochen bringen und
garen. Fleisch gesondert garen, aus der Brühe nehmen und in Würfel
schneiden, Möhren und Petersilienwurzel abschaben und in Scheiben
schneiden, Zwiebel (2) und Kartoffel schälen und würfeln, alles in einem
Suppentopf in heißem Olivenöl anrösten, mit Paprikapulver über-stäuben,
verrühren und etwas Brühe (vom Fleischknochen) angießen, Gemüse und
Kartoffeln garen. Bohnen sowie Fleisch mit Brühe zum Gemüse geben und die
in Scheiben geschnittene Wurst hinzufügen, alles noch einmal kräftig
durchkochen, salzen und nachwürzen.