Suppe von Csallokoez

[koch]

Suppe von Csallokoez

Menge: 4 Portionen

500 g Rinderlende
150 g Petersilienwurzel
150 g Mohrrueben
150 g gruene Bohnen
150 g Kohlrabi
300 g Kartoffeln
1 Zwiebel
100 g Speck
Petersilie
Salz
Pfeffer
Majoran
Liebstoeckel

Das in Wuerfel geschnittene Fleisch wird in 1,5 l Salzwasser, dem man auch
etwas Pfeffer hinzugibt, eine Stunde lang gekocht. Inzwischen putzt man das
Suppengemuese, schneidet die Bohnen in Stuecke, die Mohrrueben und Kohlrabi
in laenglieche Stuecke und die Kartoffeln in Wuerfel. Die Petersilie und
Liebstoeckel werden zusammengebunden in die Suppe gegeben und weiter 25
Minuten mitgekocht. Nebenbei schneidet man den Speck in kleine Wuerfel,
braet ihn und in seinem Fett wird die Zwiebel hellgelb gebraten. Man salzt,
streut Petersilie hinein und giesst die heisse Suppe dazu.