Tapas: Spinat-Tortilla

[koch]

Tapas: Spinat-Tortilla

Menge: 6 Portionen

300 g TK-Blattspinat (oder 400 g
- frischer
1 lg Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
2 tb Olivenöl
4 Eier
2 tb Pinienkerne

Frischen Spinat waschen und Stiele entfernen,TK-Spinat auftauen. Zwiebel
schälen und fein hacken. Butter erhitzen und Zwiebel darin weichdünsten.
Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Knoblauch dazupressen, 3 Minuten
mitdünsten. Salzen, pfeffern. In einer kleinen Pfanne 1 EL Pinienkerne in 1
EL Olivenöl rösten. Spinat in einem Sieb gut ausdrücken und die Hälfte
davon mit zwei Eiern vermischen. In die Pfanne geben, bei milder Hitze
stocken lassen. Etwas rütteln, damit nichts ansetzt. Tortilla vom
Pfannenrand lösen, auf einen Teller gleiten lassen, wenden, fertig garen.
Zweite Tortilla backen. In Tortenstücke schneiden.