Tortilla-Chips mit Avocado- und Tatarfüllung

[koch]

Tortilla-Chips mit Avocado- und Tatarfüllung

Menge: 1 Portion

1 pk Tortilla-Chips

AVOCADO-FUELLUNG


1 Reife Avocado
2 Hartgekochte Eier
100 g saure Sahne
1 bn Schnittlauch
;Salz
;Pfeffer
Cayennepfeffer

TATAEFUELLUNG


1 sm Schalotte
2 sm Cornichons
1 tb Kapern
1 Eigelb
1 ts Olivenoel
2 tb Ketchup
1 ts Cognac
150 g Tatarfleisch; gehackt
;Salz
;Schwarzer Pfeffer
Tabasco


Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und die Haelften schaelen.
Das Fruchtfleisch klein wuerfeln. Die Eier schaelen und grob hacken.
Zusammen mit den Avocadowuerfelchen zur Sauerrahm geben. Den
Schnittlauch in Roellchen dazuschneiden. Die Masse mit Salz, Pfeffer
und Cayennepfeffer pikant wuerzen.

Fuer die Tatarfuellung die Schalotte schaelen. Zusammen mit den
Cornichons und den Kapern fein hacken. Eigelb, Olivenoel, Ketchup und
Cognac in einer Schuessel verruehren. Schalotten, Cornichons, Kapern
und Tatarfleisch beifuegen und alles gut mischen. Mit Salz, Pfeffer
und Tabasco abschmecken.

Die beiden Massen bergartig auf Tortilla-Chips geben und sofort
servieren. Man kann die Fuellung auch in zwei kleinen Schuesseln
bereitstellen, so dass sich jeder selber bedienen kann.