Ãœberbackene Schwarzbrotsuppe

[koch]

Ãœberbackene Schwarzbrot-Suppe

Menge: 6 Portionen

60 Gramm Speck
200 Gramm Zwiebel
60 Gramm Butter
150 Gramm Schwarzbrot
3 Knoblauchzehen
1 Kaffeelöffel Mondamin
15 Deziliter Rindsuppe
Salz, weißer Pfeffer
Petersilie
2 Blätter Liebstöckel
60 Gramm (Berg)Käse

Den in 2 mm kleine Würfel geschnittenen Speck mit den fein-gehackten
Zwiebeln in der heißen Butter anschwitzen. Das klein geschnittene
Brot mitrösten, bis es ein wenig Farbe bekommt. Nun den zerdrückten
Knoblauch dazugeben, mit der Stärke stauben und durchrühren. Mit
der heißen Rindsuppe aufgießen und 5 Minuten kochen lassen. Mit
Salz, weißem Pfeffer, gehackter Petersilie und Liebstöckel
würzen. In Suppentassen füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und
im heißen Rohr oder Salamander überbacken.